Vysoký obsah skvalenu dává amarantovému oleji zcela výjimečné vlastnosti a je účinnou složkou produktu. Ostatní složky významné oleje z amarantového zrna jsou kyselina olejová, kyselina linolová    a vitamin E.

Kyselina olejová – patří mezi nenasycené mastné kyseliny, které zlepšují látkovou přeměnu diabetiků a nemocných se zvýšenými hladinami tuků a cholesterolu v krvi. Tímto způsobem snižuje kyselina olejová výskyt srdečních a cévních komplikací zejména        u diabetiků a u nemocných s poruchami látkové přeměny tuků.

Kyselina linolová – je vicenenasycená mastná kyselina, kterou si lidský organismus neumí sám vytvořit a patří tudíž mezi nepostradatelné složky výživy, které musí být v dostatečném množství přiváděny potravou.

Vitamin E – tokoferol – patří mezi vitamíny rozpustné v tuku, které jsou důležité pro pohlavní funkce a zejména se tokoferol vyznačuje ochranným antioxidačním účinkem podobně jako skvalen. Doporučuje u některých onemocnění jako např. neurologické poruchy spojené se svalovou ochablostí, poruchy trofiky sliznic a kůže, atd.

Složení a nutriční hodnoty

SLOŽENÍ TUKŮ
Kyselina palmitová (C16:0)	20%
Kyselina olejová (C18:1n9)	22-26%
Kyselina linolová (C18.2n6)	46-50%
Kyselina stearová (C18:1)	3%
Ostatní mastné kyseliny pod	1%
Skvalen	5-6%
Přírodní vitamín E	10 mg/100g
Přidaný vitamín E – dl alfa tkoferol (E 309)	25 mg/100g

 

 

 

SLOŽENÍ	NUTRIČNÍ HODNOTY
Energie	899 kcal/100g – 3698 kJ/100g
Bílkoviny	< 0,1g/100g
Sacharidy	< 0,1g/100g
Tuky	99,97g/100g